За кулисами кухни
День подготовки к ужину на четыреста гостей.
Меню меняются вместе с сезонами. Весной мы готовим со спаржей и травами, осенью с тыквой и грибами, а зимой томим всё медленно в духовке.
Для свадеб советуем за шесть месяцев, для других событий за три-четыре недели.
Мы работаем с местными фермами и пекарнями и говорим, откуда продукты. Остатки передаём в местный продуктовый банк.
